Bloemkoolrijst met tempé
Tijdens de overgang kan het je helpen voldoende groenten te eten. Ze bevatten bioactieve stoffen die je hormoonhuishouding ondersteunen. Zo helpt bloemkool je lever bij het omzetten van hormonen. Bloemkool is de perfecte vervanger voor rijst. Je proeft het verschil haast niet, maar krijgt wel op een slimme manier je groenten en vezels binnen.
Tempé is gemaakt van gefermenteerde sojaproducten. Deze hebben de voorkeur boven de ‘normale’ soja zoals in sojamelk en yoghurt omdat door het fermentatieproces van de tempé de sojaboon beter verteerbaar wordt. Soja is net als lijnzaad rijk aan fyto-oestrogenen.
Ingrediënten
Bloemkoolrijst
- 150 gr bloemkoolrijst (grof gemalen bloemkool)
- 1 st rode paprika
- Peper/Herbamare naar smaak
- 1-2 tl kokosolie om in te bakken
Tempé
- 100 gr tempé in kleine blokjes
- 2 el kikomansaus
- 2 st sjalotjes
- 1 teen knoflook
- 3 cm gember, geschild en in stukjes
- 1-2 tl kokosolie om in te bakken
Pindasaus
- 2 el pindakaas zonder suiker
- 1 st sjalotje gesnipperd
- 1 teen knoflook
- 1/2 rode peper zonder zaadlijst
- 1 tl gemberpoeder
- 1 scheutje sojasaus zonder suiker
- 1 el kokosmelk
- 1-2 tl kokosolie om in te bakken
Instructies
-
Snijd de tempé in kleine stukjes en meng dit goed in een kommetje met 2 eetlepels sojasaus en 1 eetlepel Ketjap Manis. Laat 15 minuten marineren.
-
Verhit ondertussen in een sauspannetje wat kokosolie en fruit de ui en knoflook en het rode pepertje aan voor de pindasaus.
-
Voeg vervolgens de pindakaas, sojasaus, kokosmelk en het gemberpoeder toe.
-
Roer goed door en laat op een zacht vuur staan.
-
Ga verder met de bloemkoolrijst. Snij de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten.
-
Snijd in kleine stukjes en bak samen met de bloemkoolrijst aan in kokosolie.
-
Voeg peper en Herbamare toe naar smaak. Roerbak de bloemkoolrijst in 5 minuten gaar.
-
Verhit ondertussen in een bakpan wat kokosolie en fruit de sjalotten, knoflook en gember aan voor de tempé.
-
Voeg de gemarineerde blokjes toe en bak de stukjes bruin in circa 8 minuten.
-
De rijst kan je in een kommetje doen en omdraaien op het bord, zodat je een mooi vormpje hebt. Dien op met de stukjes tempé en zelfgemaakte pindasaus.
Voedingswaarde
Nutrition Facts
Bloemkoolrijst met tempé
Aantal personen
1 portie
Hoeveelheid per portie
Calorieën
292
% Dagelijkes hoeveelheid*
Vet
16
g
25
%
Verzadigd vet
5
g
31
%
Meervoudig onverzadigd vet
4
g
Enkelvoudig onverzadigd vet
4
g
Natrium
234
mg
10
%
Kalium
1001
mg
29
%
Koolhydraten
22
g
7
%
Vezels
4
g
17
%
Suiker
5
g
10
%
Proteïne
23
g
46
%
Vitamine A
246
IU
5
%
Vitamine B1
1
mg
67
%
Vitamine B2
1
mg
59
%
Vitamine B3
4
mg
20
%
Vitamine B5
1
mg
10
%
Vitamine B6
1
mg
50
%
Vitamine B12
1
µg
17
%
Vitamine C
107
mg
130
%
Vitamine E
1
mg
7
%
Vitamine K
27
µg
26
%
Calcium
155
mg
16
%
Koper
1
mg
50
%
Foliumzuur
119
µg
30
%
Ijzer
4
mg
22
%
Mangaan
2
mg
100
%
Magnesium
118
mg
30
%
Fosfor
362
mg
36
%
Selenium
2
µg
3
%
Zink
2
mg
13
%
* Dagegelijkse hoeveelheid gebaseerd op een 2000 calorieën dieet.
Calorieën
292
Serving Size
1 portie
Heb je dit recept als eens geprobeerd? hoe je het vond!